TinMoi - Yaourt (sữa chua) là món ăn bổ dưỡng cho mọi thành viên trong gia đình, đặc biệt là phụ nữ, trẻ em và người già.

Vì vậy, nếu có điều kiện bạn nên tự làm yaourt và dự trữ tại nhà vì
yaourt rất dễ làm và không mất nhiều thời gian để thực hiện nếu bạn có
"bí quyết riêng" cho mình.

Nguyên liệu

- Sữa



- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu
không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa cVnEtips -hVnEtips -ua
làm giống.



Cách làm



1. Dùng sữa đặc:



Chuẩn bị:



- 1 lon sữa đặc



- 1 lon sữa bò nước sôi
- 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội



- 1 hũ yaourt 175g làm cái

Khui hộp sữa đặc cho vào bát và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều.
Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội.



Hũ yaourt cái đổ ra chén, khuấy cho tan đều, và đổ vào chung với sữa, khuấy lại cho đều.



Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt.



Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.



Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt.



Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.



2. Dùng sữa tươi:



Chuẩn bị:



- 1500ml sữa tươi



- 15 muỗng cà phê đường



- 1 hũ yaourt 175g làm cái



Nấu sôi sữa tươi, các bạn nhớ canh đừng trào, hoặc cho vào microwave cho ấm nóng.



Cho đường vào, khuấy cho tan đường.



Cho yaourt cái vào rồi khuấy đều cho tan hềt hũ cái với đường là được.



Các bạn lưu ý lúc khuấy sữa thì khuấy theo 1 chiều.



Cho vào hũ, đậy nắp lại sắp vào 1 nồi lớn, chế nước nóng cao khoảng 2/3 cái hũ rồi đậy nắp nồi lớn lại.



Khoảng 4-5 giờ, nước nguội thì bật đun lại trên bếp cho ấm lại nước rồi sau đó để thêm 4-5 giờ nữa là được.



Lưu ý khi sử dụng:



Không ăn sữa chua khi đang đói, vì sữa chua có độ pH thích hợp nhất để
vi khuẩn lên men lactic phát triển. Tốt nhất, nên ăn sữa chua 2-3 giờ
sau khi dùng thức ăn khác.



Không dùng sữa chua quá hạn sử dụng vì thành phần dinh dưỡng và độ pH của sữa biến đổi, không tốt cho sự hấp thu.


Không nên làm chín sữa chua trước khi sử dụng, điều đó cũng không tốt.
Các loại vi khuẩn lactic trong sữa phát triển tốt nhất ở nhiệt độ 40-50
độ C. Khi nấu chín, các tác dụng kể trên mất đi, đồng thời sữa bị vón,
mất mùi vị thơm ngon đặc trưng của phẩm sữa chua thơn ngon này.